AJIACO DE GULUPA
*1 kilo de gulupa
*1 pechuga de pollo
*1/2 kilo de papa
*1/2 de mazorca
*sal
*pimienta
MOUSSE DE GULUPA
*500 ml de crema de leche
*500 ml de lecherita
*2 cucharadas de gelatina sin sabor
*2 kilos de gulupa
MOJITO DE GULUPA Y FRESA
*1kilo de gulupa
*1/2 kilode fresa
*2 cucharas de azucar
*5 hojas de menta
domingo, 29 de noviembre de 2015
ANTROPOLOGÍA
LA GULUPA:
La curuba redonda, gulupa, pasionaria o purupuru es una planta propia de los andes. Es una planta trepadora de hasta 15 metros de largo con flores que se conocen como corona de cristo o flor de la pasión. Su fruto es redondo con una cáscara fina y dura que pasa de verde a amararilla o púrpura al madurar.
La gulupa es una fruta exótica aunque es posible encontrarla en los grandes sitios de distribución de frutas de nuestro país. En nuestro país el cultivo de esta fruta ha crecido de manera sorprendente en los último años. Esta fruta tiene un alto contenido de fósforo, calcio, vitaminas A, gruo B y C y además contiene proteína. Su sabor es entre dulce y ácido.
EL HUEVO:
La papa, o patata, fue cultivada por primera vez entre los años 8000 y 5000 a. C. en una región que comprendería lo que hoy es los Andes del sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia. Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento básico en muchos países.
LA LECHE CONDESADA:
La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y de sabor dulce que puede conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto. Aunque han existido productos de leche condensada no azucarada, se estropeaban con mucha mayor facilidad y son poco comunes en la actualidad.
LA FRESA:
La fresa, cuyo nombre científico es Fragaria vesca, F. viridis o F. moschata, es un fruto de forma triangular, de color rojo, formado por pequeños puntos, que todos conocemos bien por su perfume intenso y el sabor delicioso.
En realidad la fresa se define como un fruto de manera impropia, porque el fruto real está compuesto por pequeños puntos que circundan la misma fresa y que erróneamente son llamados semillas.
La curuba redonda, gulupa, pasionaria o purupuru es una planta propia de los andes. Es una planta trepadora de hasta 15 metros de largo con flores que se conocen como corona de cristo o flor de la pasión. Su fruto es redondo con una cáscara fina y dura que pasa de verde a amararilla o púrpura al madurar.
La gulupa es una fruta exótica aunque es posible encontrarla en los grandes sitios de distribución de frutas de nuestro país. En nuestro país el cultivo de esta fruta ha crecido de manera sorprendente en los último años. Esta fruta tiene un alto contenido de fósforo, calcio, vitaminas A, gruo B y C y además contiene proteína. Su sabor es entre dulce y ácido.
EL HUEVO:
La papa, o patata, fue cultivada por primera vez entre los años 8000 y 5000 a. C. en una región que comprendería lo que hoy es los Andes del sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia. Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento básico en muchos países.
LA LECHE CONDESADA:
La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y de sabor dulce que puede conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto. Aunque han existido productos de leche condensada no azucarada, se estropeaban con mucha mayor facilidad y son poco comunes en la actualidad.
LA FRESA:
La fresa, cuyo nombre científico es Fragaria vesca, F. viridis o F. moschata, es un fruto de forma triangular, de color rojo, formado por pequeños puntos, que todos conocemos bien por su perfume intenso y el sabor delicioso.
En realidad la fresa se define como un fruto de manera impropia, porque el fruto real está compuesto por pequeños puntos que circundan la misma fresa y que erróneamente son llamados semillas.
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